在家吃肉、吃饺子，王人少不了配上一口蒜。一口下去kaiyun.com，滋味绝对，那一口蒜香果真爽！

但好意思味归好意思味，吃完蒜后，总嗅觉浑身仿佛王人带上了少量悠悠的臭味。不仅不敢张嘴语言，那一点又香又臭的蒜味儿，总让草率距离的战争带上点儿痛楚。

问题来了：大蒜这东西，剥开时不臭、吃起来也仅仅辛辣，为什么吃完蒜后，东谈主就变臭了呢？

为什么吃完蒜后，

东谈主会变臭？

大蒜给东谈主们带来的臭味，不仅体咫尺语气上，还认知过血液轮回到达全身，让其他部位也变臭。

吃完蒜，语气会变臭

大蒜含有丰富的烯丙基含硫化合物，其中最迫切的一种是S-烯丙基蒜氨酸。这东西单独存在时没味儿。但是大蒜中偏巧还含有一种叫作蒜氨酸酶的物资，特意用来瓦解蒜氨酸。

在大蒜瓣无缺、里面组织没被毒害的情况下，蒜氨酸和蒜氨酸酶平心定气，一朝大蒜被切开、拍碎、咬开，两者就会启动响应，产生大蒜素，这亦然生吃大蒜时感到辛辣刺激的原因。

大蒜素和大蒜中其他含硫化合物在空气中并不显露，在咱们吃了生蒜后一段技术，它们会徐徐瓦解出一些具有臭味的瓦解物，如甲基烯丙基硫醚和其他硫化物。这些物资在嘴巴里搀和起来，就让咱们的语气变臭了。

吃完蒜，放屁会更臭

吃完蒜后，咱们排出的“尾气”也会荒谬臭，以至还带着彰着的大蒜味儿，让闻者骤然就了解了咱们上一餐吃的是啥，这亦然含硫化合物在作怪。

屁的臭味时时是由吲哚、粪臭素和硫化氢等物资带来的。吃蒜多的东谈主，排出的硫化物，比如硫化氢就会增多，让屁的臭味愈加彰着。

吃完蒜，排出的便便有怪臭

不仅是放屁，有些一又友吃了宽绰大蒜后，连排便王人带有奇怪的蒜臭味，这依然硫化物代谢引起的普通风景。

要是吃蒜的同期，还吃下了宽绰含卵白质多的食品，疏导卵白质消化瓦解不完全产生的硫化氢，粪便的臭味就更让东谈主难以哑忍了。

中国东谈主有多爱吃蒜？

即便会让东谈主变臭，东谈主们对大蒜的嗜好分绝不减，这和大蒜的辣味以及一些蒸发性物资带来的蒜香联系。

不仅是国东谈主，宇宙各地的东谈主们对大蒜王人相称喜爱。毕竟，岂论是搭配红肉白肉、生猛海鲜，它王人无比安闲；岂论是炒煎焗啫它王人相称在行。

要是咱们去翻列国好意思食清单，也会发现一定会有不少好意思食要靠蒜香来树立。除了及第大蒜好意思食，还会看到当作红酒蒜香焗蜗牛，以及印度油蒜蟹等。嗜好大蒜的德国东谈主，以至作念出了大蒜冰激凌，每年还有大蒜节。

大蒜的原产地并不在我国，最早是由张骞出使西域带回了大蒜，启动在华夏一带栽植。

咱们中国东谈主对大蒜的嗜好，不错说是融进了生涯中、刻进了血脉里。“一头蒜、一碗面，令嫒王人不换”“吃肉不吃蒜，养分少一半”“饺子就酒，越吃越有，饺子就蒜，生涯灿烂”，这些老话足以阐发。

朔方东谈主爱吃蒜，尤其爱吃生蒜。岂论是吃面条、大饼、肉照旧菜，王人离不开几瓣蒜，何况越吃越香、乐此不疲。稍显和蔼的服法，比如切蒜片、蒜末、蒜蓉，在委果的朔方东谈主眼里，这些王人不是“吃蒜”，仅仅用蒜。

对朔方东谈主来说，生蒜不仅是一味调料，照旧种相称健康养生的食品——杀菌开胃、去腥提味。生吃大蒜时，大蒜素莫得历程高温的毒害，保留得更无缺，赢得的健康收益的确更大。

多数南边东谈主关于生吃大蒜颇有芥蒂，他们并不可爱生蒜的辛辣味儿。于是，通过加热、油炸等高温加工的方式，将蒜味儿大大松开。再用于烹调时，少了辛辣，多了鲜香，就成了既不喧宾夺主，又能点亮好意思味的多面手。

比如，啫啫煲里的七分熟蒜头、烧烤海鲜上堆满的金银蒜末、铺满蒜泥的薄薄白肉、剁椒鱼头上淋满的蒜末辣椒……

咱们中国东谈主对蒜的应用还远不啻这些。为了延伸鲜蒜的保质期，或者略微缩短生蒜的辣度，让不可吃辣的一又友也能试吃蒜的好意思味，先人们还欺诈腌制、作念酱等工艺，发明了糖蒜、腊八蒜、蒜泥辣椒酱等好意思食。

在漫长的岁月里，这些食品的制作王人徐徐带上了文化的图章，成了咱们国东谈主抒发对好意思好生涯期盼的一种记号。

比如，父老们坚捏腊八蒜必须要在腊八今日泡上，才不亏负大年月朔吃饺子迎新春的庆典感。比如，配羊肉泡馍的糖蒜，负责的是心绪如玉、透白泛黄，滋味要进口酸甜、憨直无渣。

若何裁撤吃蒜后的语气？

“如安在享受好意思味的同期，不付出或少付出一些语气变臭的代价”，大意是咱们这些爱蒜一族很温雅的话题。互联网好意思丽传的多样去除蒜味儿的体式盈篇满籍，究竟哪些才真的有用呢？

隐没法，效能欠安

有些一又友聘请在吃蒜后喷语气极新剂或嚼口香糖，试图隐没掉蒜味，不外时时效能不是很让东谈主惊喜，因为无法窒碍硫化物接续产生。要是无法透顶隐没，语气极新剂和蒜臭搀和起来会不会更奇怪？

消解法，有点用

有些一又友会尝试“古法”，吃完生蒜后咀嚼茶叶、吃花生米，试图将蒜味儿“对冲”掉。由于茶叶中含有茶多酚，不错瓦解掉一部分产生臭味的硫化物，因此表面上有用。不外咀嚼茶叶不如径直用茶水漱口，还能起到冲刷口腔的作用。

相似地，含多酚浓度高的蔬果，如苹果、香蕉、牛油果、薄荷、生菜等，以及巧克力，相似不错瓦解掉一部分硫化物，消解蒜味儿。

花生米除蒜味，亦然很流行的体式。这个体式背后的依据是：卵白质不错和带来蒜臭味的烯丙基含硫化合物鸠合，减少异味。那么，比起花生，咱们径直喝牛奶、酸奶效能会更好。

去除法，没啥效能

吃大蒜后尽快刷牙漱口，能通过物理妙技去除少量蒜味，但和喷语气极新剂一样，由于莫得除掉蒜臭味之起源，效能捏续技术并不会太久。

临了，思说关于蒜臭味，也许无须过于介意。毕竟，哪怕咱们活得再缜密，面临蒜香味好意思食莫得抵触住招引，亦然很普通的嘛！

实在介意蒜味但又思享受蒜香的一又友，也有个治本的体式——吃熟蒜，从一启动就把蒜氨酸酶淹没。临了，岂论是吃生蒜照旧熟蒜，王人道贺群众吃得兴盛。

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着手：科普中国

剪辑：大然 责编：邹向东kaiyun.com